Un tiers de la génération Z ne boira plus jamais de café instantané.

Le café instantané appartiendra bientôt au passé, et les commandes à emporter et le café en grains frais seront les moteurs de l'avenir du secteur, selon une enquête menée auprès de l'industrie britannique du café.

L'enquête a révélé des changements de comportement significatifs chez les jeunes consommateurs de café au Royaume-Uni et dans d'autres régions d'Europe. Trente-trois pour cent des consommateurs de la génération Z déclarent qu'ils ne boiront plus jamais de café instantané, les cafés étant de plus en plus reconnus comme des lieux où l'on peut travailler et passer du bon temps.

L'étude, commandée par Cairngorm Coffee, un torréfacteur de café spécialisé au Royaume-Uni, a exploré l'impact durable du COVID-19 sur les consommateurs de café et leurs habitudes d'achat.

L’étude a révélé qu’un jeune de moins de 25 ans sur trois (connu sous le nom de génération Z) « ne boira plus jamais de café instantané », tandis que 43 % des millennials ont déclaré boire « plus de café que jamais » depuis la pandémie.

L'impact à long terme du COVID-19

Les cafés à emporter sont restés populaires après les confinements de mars 2020 à début 2022, qui en ont fait le seul moyen pour les consommateurs de consommer du café hors de chez eux. Selon l'enquête, environ un tiers des répondants de la génération Z considèrent désormais le café à emporter comme une nécessité plutôt qu'un luxe.

Robi Lambie, qui a fondé Cairngorm Coffee en 2014, affirme que les données montrent un changement de comportement significatif parmi les jeunes publics à la suite du COVID-19.

« Nous savons par expérience que nombre de nos clients ont commencé à consommer du café dès le début du confinement », explique-t-il. « Les données de cette enquête confirment que la génération Z et les millennials, en particulier, ont véritablement suivi cette tendance ces dernières années.

L'enquête révèle que 18 % des membres de la génération Z ont augmenté leur consommation de café à domicile en raison du confinement. Cette tendance se confirme et de plus en plus de clients choisissent d'acheter un sachet de notre café de spécialité fraîchement torréfié pour le déguster à la maison. Il semble évident que ces tendances sont là pour durer.

L'essor de la cafétéria en tant que bureau

Lorsque le premier confinement a été déclaré au Royaume-Uni le 23 mars 2020, les bureaux ont été contraints de fermer, ne laissant aux employés d’autre choix que de travailler à domicile.

Avec l'assouplissement des restrictions, le retour au travail en présentiel a tardé à se concrétiser. Pour de nombreuses entreprises, le télétravail s'est ancré dans leur politique, tandis que d'autres ont adopté un système hybride.

Les cafés ont joué un rôle essentiel dans le développement de cette nouvelle culture. Dotés de prises électriques, d'un accès internet et de boissons chaudes, ils offrent un espace extérieur à la maison que les gens perçoivent de plus en plus comme un espace similaire à un bureau.

C'est ce que reflète l'étude de Cairngorm, qui indique que près de la moitié (48 %) des répondants de la génération Z travaillent désormais probablement dans un café. Selon Robi, cela signifie que les idées reçues sur l'utilisation des ordinateurs portables dans les cafés commencent à évoluer.

« Il y avait autrefois un certain tabou autour des ordinateurs portables dans les cafés, et c'est quelque chose dont nous devions absolument tenir compte », dit-il.

Nous avons vu des amis du secteur prendre position et interdire les ordinateurs ou les réunions de travail, mais pour nous, il s'agit d'être respectueux, de ne pas attendre plus longtemps lorsque d'autres cherchent désespérément une place et de veiller à ce que vous puissiez continuer à commander du café pendant que vous travaillez. Il y a un équilibre à trouver, quelque part, qui convient aux deux parties.

La fin du café instantané ?

Le café instantané a connu une véritable métamorphose ces dernières années. Blue Bottle Coffee a lancé son café instantané artisanal en 2022, tandis que Nescafé s'est associé aux torréfacteurs spécialisés Perky Blenders et Grindsmith pour lancer ses propres produits dans ce secteur.

Certains observateurs du secteur suggèrent qu'il s'agit d'une réponse à la demande croissante de commodité, qui s'est accélérée pendant la COVID-19. Malgré cela, comme le suggèrent les recherches, le café instantané ne satisfait pas les critères de qualité auprès des jeunes consommateurs. 33 % d'entre eux se tourneraient vers le café de spécialité.

Au lieu de cela, Robi dit que les milléniaux et la génération Z se tournent de plus en plus vers des achats conscients, et quelle que soit la façon dont les entreprises le positionnent, le café instantané est pâle par rapport au café de spécialité à cet égard.

« Plutôt que d'opter pour des sources produites en masse et à l'éthique douteuse pour leur tasse du matin, ils se tournent de plus en plus vers l'approche artisanale et en petits lots qui représente les agriculteurs et les producteurs avec lesquels nous travaillons. »

Crédits image : Cairngorm Coffee.

Traduit par Loreta Moccia. Traduction éditée par Alejandra Soto.

Note éditoriale : Cet article a été initialement publié en anglais sur Intelligence du café.

Crédits de l'article : PDG Español

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